Biscotti con farina di mais e vino passito

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Con queste dosi si ottengono ca 30 biscotti.

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Portata: Dessert

Cucina: Cucina italiana

Preparazione: 20

Cottura: 20

In una ciotola (o in un pentolino) versare acqua e grappa. Scaldare la ciotola nel microonde (o il pentolino sul fornello) senza portare a ebollizione. Aggiungere l'uvetta al liquido caldo e lasciare in ammollo per ca. 30 minuti.
Nel robot da cucina (o in una grande ciotola) mescolare farina bianca, farina di mais, zucchero, sale e lievito.
Aggiungere l'uovo, il tuorlo, il burro, la scorza di limone e impastare a media velocità per 30 secondi. Aggiungere il liquido di ammollo dell'uvetta e mescolare. Infine aggiungere l'uvetta e mescolare pochi secondi, finché non si è amalgamata all'impasto.
Compattare l'impasto e avvolgerlo nella pellicola, appiattendolo un poco. Tenere in frigo per ca. 1 ora, finché non sarà solido.
Accendere il forno a 175° e rivestire la teglia del forno con carta da forno. Prendere l'impasto dal frigo e prelevare delle piccole porzioni d'impasto, grandi più o meno come un cucchiaino, e formare delle palline.
Mettere le palline sulla carta da forno e appiattirle premendo con le dita. I biscotti si ingrandiranno durante la cottura, quindi disporli distanziati, ca. 5 per fila. In alternativa formare il rotolo, come descritto nel post, e tagliarne i biscotti.

- I biscotti si conservano fino a una settimana chiusi in una biscottiera.