Italienische Suppenrezepte

Ich bin mit Suppen und Eintöpfen aufgewachsen, vor allem mit Hülsenfrüchten: Erbsen, Kichererbsen, Saubohnen, Platterbsen usw. Suppen und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten mit Getreide wie Dinkel sind ein fester Bestandteil der toskanischen Küche.

Der „Bordatino" zum Beispiel ist eine der Suppen, die in Pisa und an der toskanischen Küste zubereitet werden. Ich empfehle dir, Suppen mit Dinkel zu probieren, wie die Plattererbsen-Dinkel-Suppe aus der Garfagnana oder das Rezept für die toskanische Schwarzkohlsuppe von Großmutter Lida.