Ricette di minestre e zuppe

Sono cresciuta mangiando spesso zuppe e minestre, soprattutto di legumi: piselli, ceci, fave, cicerchie ecc. Le zuppe e le minestre di legumi con cereali come il farro sono parte integrante della cucina toscana.

Il bordatino ad esempio è una delle minestre che si preparano a Pisa e sulla costa toscana. Ti consiglio di provare le zuppe con il farro, come la zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana oppure la ricetta della zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida.